Forum Aquavitae
Forum Aquavitae è il primo centro internazionale per la ricerca sui distillati. La sua attività si concentra principalmente sulle acqueviti e in parte sui liquori, articolandosi in:
- sperimentazione nella produzione;
- ricerca storiografica sulla produzione e il consumo;
- sperimentazione di tecnologia di produzione;
- monitoraggio e sperimentazione delle modalità di consumo;
- divulgazione della cultura, della tecnologia e del consumo delle acqueviti con l’organizzazione di convegni, seminari, corsi e concorsi.
L’intera attività scientifica è monitorata da un Comitato Scientifico presieduto dal prof. Mario Fregoni, presidente onorario dell’Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino.
Il Forum Aquavitae nasce dalla volontà della famiglia Gozio, distillatori in Franciacorta, di costituire un polo di ricerca sulle acqueviti. E’ situato nel Borgo Antico San Vitale, a Borgonato, nel cuore della Franciacorta, in provincia di Brescia.
Il complesso, completamente ristrutturato, comprende un percorso esperienziale, una distilleria sperimentale, una sala convegni, una sala per l’analisi sensoriale e un ristorante wine-bar.