Forum Aquavitae è il primo centro internazionale per la ricerca sui distillati. La sua attività si concentra principalmente sulle acqueviti e in parte sui liquori, articolandosi in:

• sperimentazione nella produzione;
• ricerca storiografica sulla produzione e il consumo;
• sperimentazione di tecnologia di produzione;
• monitoraggio e sperimentazione delle modalità di consumo;
• divulgazione della cultura, della tecnologia e del consumo delle acqueviti con l’organizzazione di convegni, seminari, corsi e concorsi.

L’intera attività scientifica è monitorata da un Comitato Scientifico presieduto dal prof. Mario Fregoni, presidente onorario dell’Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino.

Il Forum Aquavitae nasce dalla volontà della famiglia Gozio, distillatori in Franciacorta, di costituire un polo di ricerca sulle acqueviti. E’ situato nel Borgo Antico San Vitale, a Borgonato, nel cuore della Franciacorta, in provincia di Brescia.  

Il complesso, completamente ristrutturato, comprende un percorso esperienziale, una distilleria sperimentale, una sala convegni, una sala per l’analisi sensoriale e un ristorante wine-bar.